再試花生軟糖，小試切糖刀－doubletien2012的部落格

就是世界末日到來，也要帶著花(Howard 拈花惹草)、帶著糖!

想擺脫近來老天爺接二連三帶來的夢靨?

想提高點心情指數?

做做糖吧!

櫃上的糖罐已經見底了，念念不忘的是創新版的花生軟糖，且剛買的切糖刀也送來了，決定轉換一下心情，再來做一次花生軟糖。

記取上回的教訓，這次仍然以小火煮糖(應該是熬糖比較貼切哩)，俟所有材料勻成後，才轉中小火。

溫度計設定在115℃，在糖漿出現稠度，攪拌匙畫過鍋底，會出現痕跡時，溫度計就嗶嗶叫了。這次不再緊張，好整似遐的先關了火，把糖漿滴到冷水試軟硬度。太軟了，再開火小煮一會兒，再關火，再試冷水，嗯，可以了。

於是拿出在烤箱保溫的花生片，倒入鍋裡拌勻，再倒入糖盤。因為流動性很好，放了一下下，稍微降溫後開始整糖，把它翻過來，疊過去，讓花生佈勻，不像上次，花生浮在上層，糖漿沉到底層。整好後就等糖涼了再切糖!

第一次在手上把玩糖漿，還挺得意的!做糖最不好玩的兩件事是，挖麥芽糖和切糖。考慮到做的糖不多，買支千把塊的專用切糖刀，好像有點那個-錢多ㄡ，也就一直很克難的把家裡的刀，一把一把的拿出來切糖，看那一把最適用。幾經心理交戰，最後，心防潰堤，尤其在網路上看到這把切糖刀，設計上合乎理念，於是打電話問了店家，本想問在台北有沒地方可以看成品的，可是老板娘如此親切，當下便決定買下。

老闆娘應該很年輕，因為電話中，聽得見小孩的哭聲，她還得去顧一下小孩，回來還說對不起(沒掛我電話，這年頭，這種人口不多見哩)，她誠實的告知，這切糖刀的刀把是老闆根據使刀的邏輯設計的，但有些用過傳統切糖刀的人，卻不習慣，所以現在不賣了!但我告訴她，我沒用過傳統的，可以試試這把，生意就成了!

可惜這回做的是軟糖，比較看不出刀的好用與不好用，不過，整個切糖的過程中，沒有以前想另找把刀試的念頭，所以，應該沒有白買吧!

而且，花生軟糖好香，刀一下去，花生香就撲鼻而來，吃到嘴裡，軟軟的、甜甜的、香香的，好開心哦!!