社大的法式烘焙課已進入第三週，不過這回許老師教的不是法式，卻是日式甜點，草莓大福!所以皮的部份，老師是用現成的Q心粉代替，這和老師向來喜歡自己料理食材的作風大相逕庭。課堂上也不便提這類問題，也就隨著老師的節奏把草苺、紅豆、Q心皮一層層的包裹起來，最後在玉米粉裡滾上一滾，完成一球球的"草莓大福"。
回到家，當然得展現一下作品囉，於是拿了水果刀把草苺大福從中切半，哇塞，草莓的香味頓時撲鼻而來，再看看那白玉般的草莓，裹在蜜紅豆裡，真是漂亮，好誘人!因此，顧不得晚上不吃甜食的減肥原則，趕緊拿了一半往嘴裡送，終於領悟到，為什麼許 老師會放下身段，教我們做日式的草莓大福!
這組合不論是外觀或口味真的很搭!也由不得的佩服日本人在這飲食上的創新能力!!
在美味的鼓勵下，今天到超市買了一小盒的大湖"小"草莓(11顆)，把許老師的配方減量，也稍加修改了一下，成品口味仍佳，但外觀因為皮做的不夠，到後來的，有點兒醜!所以下回可以用@40g的量計算需要多少粉!
修改後的配方如下:
Q心粉: 200g
水 : 200g
玉米粉: 適量
蜜紅豆: @35g
草莓: 11小顆(小顆比較好包)
沙拉油: 20g
作法:
1.把水煮開加入Q心粉中，快速攪拌，再加入沙拉油拌勻後蒸20分
2.在蒸的時候，把洗好的草莓裹上蜜紅豆，草莓蒂朝下置放。
3.蒸好的皮料倒入大塑膠袋中桿成薄皮
4.灑上些許玉米粉，取約40g的大小的皮，用覆蓋的方式，由上往下包住2的餡料，這樣切開的草莓大福，才會成心型，比較漂亮
5.底部沾上玉米粉，在手中稍滾，讓玉米粉分布均勻即可
真正的大幅皮處理可以參考來台的日本大廚Masa的網站，Masa很詳細的介紹不少大福的作法，重點是，好像不難。(自己還沒試過
)
請先 登入 以發表留言。