doubletien2012的部落格

數數日子，年前盼呀盼的9天年假，所剩無幾，想到就要上班了，睡到自然醒的日子沒有了，還真有點鬱~~~~!

哈，這不會是憂鬱症吧?我可不喜歡灰色天空，我的天空是湛藍的!

最近看了許多靈異的電視影集，那些有具有第六感的主角，會告訴胡不歸的遊魂，跟著光走，就會到一個寧靜、快樂的地方。元月初到花蓮辦研討會，第一次搭復興航空的小飛機到東部，當天台北天氣是陰雨，雲層很低，天空灰灰的，但當飛機往上衝、穿破雲層後，哇，天空變亮了，趕緊拿出手機照相(好俗，一副沒搭過飛機的樣子)，空姐看到了，趕忙來要我收起相機，因為所有的3C產品，就是用飛安模式也是禁止的。還好，還是照到一張，嘿嘿!!當時有點恍然大悟，這不就是那些作者描素的境界呀!在這層天空，時空好像是靜止的，然怪小時候看漫畫，說是天上一天，地上一年!喔~，原來如此!

OK，回到人世間吧!這幾天雖然天天睡到響午時分，起床後可沒閑著，從放假那天開始，把龍年的三糕；蘿蔔糕、年糕、發糕，搞定，每天照著遠雄洪董事長的食譜，煮一鍋蔬菜湯，這湯真的不錯，尤其大魚大肉後(洪董事長建議在飯前喝)，來碗蔬菜湯，身體負擔較輕，這個食譜是那天跑花蓮最大的收穫!也創作了芝麻花生軟糖，好吃~~，也把松子烘好了，準備做松子軟糖。總結幾天的假期心得，日子過得很滿意啦!!也祝福親朋好友龍年得意，歡笑滿溢!

也分享今年自製龍年三糕的成果:

食譜配方以Carol的為主，再因”勢”制宜的修改一下囉!
                 

50元在菜場買了三小條蘿蔔，有兩斤多一點，去了皮刨絲後就以兩斤的量調整Carol的配方，用875克的水+2.5小匙鹽巴，先下鍋煮，同時準備514克的再來米粉用等量的水調勻備用。蘿蔔絲變軟、透明且香氣出來後先關火，倒進調勻的再來米粉漿，儘快拌勻，否則會成塊，再倒入容器中放蒸鍋蒸一小時。(但是，如果拌勻後，米漿稀稀的，就需要再起火拌煮至濃稠)。

龍年三糕的其他兩個糕-左邊是年糕、右邊是發糕，看起來黑嚕嚕的，因為是紅糖年糕和黑糖酵母發糕。

年糕在我家只用來應個景，通常是買現成的，今年沒找到喜歡的，所以跟老媽承諾，自己做!當然這得找Carol請益囉!從Carol的幾個作品中，挑了看似不難的紅糖年糕。

原以為煮糖對喜歡做糖的我來說是件小事，實際操作時才發現，不是那回事哦!問題出在，以往都用白糖煮焦糖，所以容易掌控焦的程度，這回用二砂加紅糖，所以還沒來得及回神，已經是如假包換的”焦”糖了，只好從新來過，一來換到離爐火較高的爐煮，二來一有焦味買上關火，進行後續程序。只是這樣的糖漿，調入糯米粉後，結果是成糰狀，而不是漿狀，所以又慢慢的加水(約50克吧，真的要慢慢加，跟做麵包一樣)，調成濃稠的紅糖糯米漿，放置30分鐘後(應該是發酵吧，會有泡泡)，再置蒸鍋蒸一小時。