doubletien2012的部落格

一段時間沒上來整理部落格，囤積了好些資料，該慢慢出清囉!

每看到格友既豐富又精采的部落格，總感到佩服，真能讓生活上的小點滴，無盡地把這小小天地填裝得多彩多姿!

所以啦，雖然生平無大志，今日學做麵包，也可以很精采的啦!!尤其常常會有小驚喜的新發現ㄡ!!

上學期，法式烘焙班的老師用西班牙香橙皮做了柑橘提拉米蘇，順便的也備了些在家，還拿它廣泛的運用了一下，發現橙皮不僅跟起司很搭，和芝麻的味道也很合。因為西班牙香橙皮和以前做的糖漬桔子皮長得不太一樣，很好奇是怎麼處理的，碰巧Carol的蘇式椒鹽月餅中用到金棗餅，讓我又起了自製糖漬桔皮的念頭，於是就上網google了一下，還真的找到一個配方，成品看起來很接近買來的西班牙香橙皮呢!借用小媚豬的漂亮照片show一下吧!

小媚豬作法，最大的不同是，水的比例高，比較像水煮糖，煮到收乾，所以外面沒有裹上一層糖蜜，但還是很香的!

這次用的是南非進口的甜橙皮，泡水、煮軟、去白皮層後，有380g(約5顆)，所以大約照小媚豬的材料比重，用水500g、冰糖150g、檸檬1顆，煮至快收乾時，另行加入2T蘭姆酒、2t香草精，這時的橙香轉為溫厚，很喜歡!