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圓滾滾、胖嘟嘟的芝麻貝果!

好開心這次成功了! 而且是外Q內軟，符合家人喜歡的口感，所以老爹這回對這西式玩意兒沒有負面表態，對我而言，這已經很好囉!

其實這芝麻貝果，雖然在作法、長相上是貝果，內容是大不同的，因為麵糰的配方還是吐司配方，所以口感上沒有紮實的感覺，但是外皮因為燙過水，經烤後成為QQ的薄皮，加上芝麻香，整體感覺還是不錯的!

材料:

高粉           300g

砂糖            30g

奶粉            30g

芝麻粉          50g

熟芝麻          20g

酵母粉           5g

鮮奶油          40g

水             160g

奶油            25g

作法:

1.除奶油外，所有材料和成可以拉出薄膜的麵糰，再加入軟化的奶油，揉勻後進行60分鐘的基本發酵

2.麵糰發好後，分割成@ 80g ，滾圓後鬆弛15分鐘

3.整形可以參考Carol的示範or直接以滾圓的麵糰，用一隻食指從中心點穿洞，再和另一隻食指一起把洞擴大，成為環狀，但是小心粗細不云

4.整形好後，進行最後發酵30分鐘

5.因為只有8個，計算一下時間，開始預熱時，也開始準備1000ml的水加入20g 的糖煮開(社大許老師是用50g)

6.把發酵完成的貝果放入煮開的糖水中燙，一面約10秒，燙好後放到烤盤，立即進烤箱

7.以200度C，約20分鐘即可

註:對於作法6，放入糖水燙的時間長短，因說法不一，而請教過carol，結論是燙得愈久，外皮Q度愈高，所以應該也和每顆貝果的大小有關。