唉
!真醜的花生糖!
沒關係啦，第一次嘛，會再接再厲的啦!一直考慮，有沒必要把Polder的溫度計敗回家?
在南棗核桃糕受到好評後，激起一股試做牛軋糖的衝動，所以呢，這溫度計就跟著我回家了!當然也完成了第一批的牛軋糖，配方是許老師的，手忙腳亂的結果，吃起來比看起來好!那溫度計總不能只用在做一種糖吧，得好好利用利用!所以就從”ISY714的地盤”找了配方試試花生糖(http://www.wretch.cc/blog/lsy714)，其實ISY做的是芝麻糖，修改為:材料:花生粉 150g → 150g花生仁(半顆) 50g → 50g赤砂糖 35g → 30g麥芽 50g → 100g鹽 少許 → 少許沙拉油 1茶匙 → 1茶匙(原食譜沒有)溫度 130。C但是第一次的成果是，糖漿量不夠，所以無法成形。第二次(藍色字)糖漿的量就足夠了，可是整好型的花生糖較硬，無法切成小方塊，只能如此這般的大塊、小塊落鉆板!
問題可能出在煮糖的時候!第一次，是放著讓它跑到130度C，第二次，為了煮勻，不停的攪拌了一會兒，因此溫度上的慢，雖然同樣定溫在130度C，但煮的時間較長，所以才會變硬吧!請高手指教指教吧!感激哦!
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至目前為止，這條吐司雖然爆邊(量太多，下次減量)，還是最滿意的!其實和麵的時候，感覺就很好，有點兒黏，又不太黏，還拉得出薄膜哦!最近迷上做麵包，就是發現，當手上的麵糰很順手的時候，會愛不釋手，忍不住要多摔它幾下，一點不以為苦。對它的期待也特別高，希望它的內部組織會很漂亮。
果不其然，出爐的吐司，長得很令人滿意，(只是缺把麵包刀啦)
看這牽絲的模樣，可以想像它鬆軟、綿密的口感呢!配方(直接法，綜合各家)高筋麵粉 250g全麥麵粉 50g奶粉 30g砂糖 40g(可以減量)酵母粉 5g鮮奶油 40g煉奶 15g水 160g奶油 30g 溫度 210C(有蓋)時間 40m
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至目前為止，這條吐司雖然爆邊(量太多，下次減量)，還是最滿意的!其實和麵的時候，感覺就很好，有點兒黏，又不太黏，還拉得出薄膜哦!最近迷上做麵包，就是發現，當手上的麵糰很順手的時候，會愛不釋手，忍不住要多摔它幾下，一點不以為苦。對它的期待也特別高，希望它的內部組織會很漂亮。
果不其然，出爐的吐司，長得很令人滿意，(只是缺把麵包刀啦)
看這牽絲的模樣，可以想像它鬆軟、綿密的口感呢!配方(直接法，綜合各家)高筋麵粉 250g全麥麵粉 50g奶粉 30g砂糖 40g(可以減量)酵母粉 5g鮮奶油 40g煉奶 15g水 160g奶油 30g 溫度 210C(有蓋)時間 40m
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今年北美的冬天超冷，積雪盈尺，住
Maryland的好友-
YJ在自家院子拍下這美麗的雪景。
第一次親眼見到雪景，是在德國的
Hidlesheim，當時住在一個教會的宿舍，有天早上起來，發現窗外白雪皚皚，連空氣都變透明了，整個世界變得完全不一樣。前天還光禿禿的、醜醜的、了無生機的樹枝椏上，經過一個夜晚，白雪堆積，而譜成一幅晶瑩剔透的美景。所以老天永遠是公平的，給了冬天最醜的外貌，也替它鋪上最美的雪衣。
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今年北美的冬天超冷，積雪盈尺，住
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第一次親眼見到雪景，是在德國的
Hidlesheim，當時住在一個教會的宿舍，有天早上起來，發現窗外白雪皚皚，連空氣都變透明了，整個世界變得完全不一樣。前天還光禿禿的、醜醜的、了無生機的樹枝椏上，經過一個夜晚，白雪堆積，而譜成一幅晶瑩剔透的美景。所以老天永遠是公平的，給了冬天最醜的外貌，也替它鋪上最美的雪衣。
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會到松山社大上許老師的法式烘焙，一來是朋友力薦，二來就是許老師的南棗核桃糕，讓我有驚艷之感，濃郁的棗泥香、烤得香酥的核桃、適中的Q度，絕對壓倒這輩子吃過的"名牌"南棗核桃糕，於是乎下定決心，拜師學藝，開始我的烘焙之旅。事隔一年，又到了年糖熱的季節，只不過，今年好像大家都在忙牛軋糖，南棗核桃糕顯得冷清。由於南棗核桃糕還是家裡最受歡迎的年糖，還是來複習一下許老師的配方吧!於是到盛記買了棗泥、紅豆餡料及羿方的麥芽糖，準備今年度第一盤南棗核桃糕的開工。就在材料一一照著老師的指示下鍋煮開後發現，過了一年，當時老師上課時的感覺沒了!因此，做的時候，顯得心慌，拿不太準。記得當時上課，老師沒用溫度計，而是由材料滴到冷水裡的成型情況及摸起來有否像耳垂般柔軟的觸感來判斷起鍋時點!老師還說，糖漿煮過頭的話，糖會太硬，不好切塊!由於家人屬於吃軟不吃硬的族群，生怕煮過頭，手忙腳亂之際，就給它起鍋了，結果是---太早啦!糖漿拌入核桃，倒入木盤冷卻成型，當下還有些兒得意，因為看起來很像樣哦!可惜沒能得意太久，因為偏軟，光切塊就切得我滿頭汗，老師說硬的不好切塊，其實軟的也很難伺候呢!幸好，放久些，也變得硬些。這虎年的第一盤南棗核桃糕，分送好友品嚐，風評還不錯啦!(管他真假，高興就好嘛!
)
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會到松山社大上許老師的法式烘焙，一來是朋友力薦，二來就是許老師的南棗核桃糕，讓我有驚艷之感，濃郁的棗泥香、烤得香酥的核桃、適中的Q度，絕對壓倒這輩子吃過的"名牌"南棗核桃糕，於是乎下定決心，拜師學藝，開始我的烘焙之旅。事隔一年，又到了年糖熱的季節，只不過，今年好像大家都在忙牛軋糖，南棗核桃糕顯得冷清。由於南棗核桃糕還是家裡最受歡迎的年糖，還是來複習一下許老師的配方吧!於是到盛記買了棗泥、紅豆餡料及羿方的麥芽糖，準備今年度第一盤南棗核桃糕的開工。就在材料一一照著老師的指示下鍋煮開後發現，過了一年，當時老師上課時的感覺沒了!因此，做的時候，顯得心慌，拿不太準。記得當時上課，老師沒用溫度計，而是由材料滴到冷水裡的成型情況及摸起來有否像耳垂般柔軟的觸感來判斷起鍋時點!老師還說，糖漿煮過頭的話，糖會太硬，不好切塊!由於家人屬於吃軟不吃硬的族群，生怕煮過頭，手忙腳亂之際，就給它起鍋了，結果是---太早啦!糖漿拌入核桃，倒入木盤冷卻成型，當下還有些兒得意，因為看起來很像樣哦!可惜沒能得意太久，因為偏軟，光切塊就切得我滿頭汗，老師說硬的不好切塊，其實軟的也很難伺候呢!幸好，放久些，也變得硬些。這虎年的第一盤南棗核桃糕，分送好友品嚐，風評還不錯啦!(管他真假，高興就好嘛!)
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Howard 在台大的生態池邊發現這隻鴨鴨，也注意到牠的不同之處
-----牠會飛耶!!
注意看哦，小鴨鴨有什麼與眾不同的地方呢?
為什麼別的鴨鴨不會飛，就牠會飛呢?
原來小鴨鴨的左腳受傷了，划水用的蹼已經不完整了!
為了生存，小鴨鴨只好發揮牠的潛能，鼓動翅膀，飛起來吧!
因為，只有飛到其他鴨鴨的前面，牠才搶得到食物，牠才能存活過來，
而不被左腳的缺陷絆倒呀!
小鴨鴨，好佩服你!
偶像! 來個正面照吧!
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-----牠會飛耶!! 注意看哦，小鴨鴨有什麼與眾不同的地方呢? 為什麼別的鴨鴨不會飛，就牠會飛呢? 原來小鴨鴨的左腳受傷了，划水用的蹼已經不完整了! 為了生存，小鴨鴨只好發揮牠的潛能，鼓動翅膀，飛起來吧! 因為，只有飛到其他鴨鴨的前面，牠才搶得到食物，牠才能存活過來， 而不被左腳的缺陷絆倒呀! 小鴨鴨，好佩服你!
偶像! 來個正面照吧!
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餃子一直是我最愛的麵食，從小只要家裡包水餃，沒吃到撐破肚皮是不會下桌的。
餡料不拘，但是最為偏好的是用韭黃及小白菜作餡的餃子，後者更是老爹的最愛。每次包餃子，如果不是小白菜的餡料，他就會有些遺憾的嘟噥:小白菜做的餡料有股清香。好嘛，下回就來包小白菜作餡的餃子啦!每次也都如此的回應著!!
老爹今早出門買報紙，順道帶回來韭黃一把，正好讓我給撞見了，隨口提議，包餃子吧!
於是乎，好吃、美味的韭黃豬肉水餃就上桌啦!! Yami Yami~~~~~好幸福ㄜ!!!
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餃子一直是我最愛的麵食，從小只要家裡包水餃，沒吃到撐破肚皮是不會下桌的。
餡料不拘，但是最為偏好的是用韭黃及小白菜作餡的餃子，後者更是老爹的最愛。每次包餃子，如果不是小白菜的餡料，他就會有些遺憾的嘟噥:小白菜做的餡料有股清香。好嘛，下回就來包小白菜作餡的餃子啦!每次也都如此的回應著!!
老爹今早出門買報紙，順道帶回來韭黃一把，正好讓我給撞見了，隨口提議，包餃子吧!
於是乎，好吃、美味的韭黃豬肉水餃就上桌啦!! Yami Yami~~~~~好幸福ㄜ!!!
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大概是今年的烘焙課，不約而同的，都主打牛軋糖，市面上一支6、7百元的Dr.Good溫度計，賣到缺貨，說得到過完年才會有貨，店家一定沒想到，會因牛軋糖這麼夯，而炒熱這支溫度計吧!!
不過，依我看，明年可能會一窩風的做南棗核桃糕了!
開始接觸西式烘焙後才發現，網路上有如此多的有心人，把經驗與心得分享大家，經營部落格如此用心，Carol的部落格更是詳細記載整格烘焙過程，還用影音檔示範，讓新手能一目了然，降低失敗率，且多是小量經營，很適合家庭式的需求。
只是很納悶的，Carol這麼多的美食配方裡，獨缺牛軋糖!!今天很高興的發現，Carol的牛軋糖出來了，所以趕緊把它引用過來，讓更多有興趣的朋友可以在家試試這今年最夯的年糖!!
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